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山上農園 / Yamagami farm
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大将季を使った貝柱のサルピコン(スペイン風マリネ) イメージ

【休日のご褒美レシピ】 大将季と貝柱のサルピコン(スペイン風マリネ)

今回のレシピは、「大将季」を使ったサルピコン(スペイン風マリネ)のご紹介です。
山上農園で採れる大将季は、不知火(デコポン)に比べてより豊かな果汁と甘みがあり、濃厚な味わいを楽しめます。また、種もないため様々な料理に使いやすい果物です。
「シーフードの小さな角切り」という名のマリネ。白ワインビネガーのキリリとした酸と、コクのある大将季の甘みが、貝柱の旨みをググッと引き立たせます。お好みでシーフードとマリネしてもおいしくいただけます。
毎日頑張っているあなたや大切な方への【休日のご褒美レシピ】をご紹介します。

レシピ提供 & 撮影協力 :
Stop By https://stopby.cafe/

材料 :

大将季 1個 (山上農園)
ピーマン 1個
紫玉ねぎ(普通でも可) 1/2個
トマト 1/4個
オリーブ油 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1
少々
ピンクペッパー(飾り用) 適量

作り方 :

  1. まず貝柱を一口大にスライスします。
  2. トマトは種をとり、粗みじん切りにします。
    玉ねぎ、ピーマン、薄皮を取り除いたデコポンも同様に粗みじん切りにします。
  3. 23とオリーブ油、白ワインビネガーを絡めて塩で味を調えます。【休日のご褒美レシピ】 大将季と貝柱のサルピコン(スペイン風マリネ) 調理
  4. 1の貝柱を皿に盛りその上に4をたっぷりのせ、飾りでピンクペッパーを散らします。

使用している商品 :

大将季

大将季

鹿児島県のオリジナル品種である「大将季」は濃い橙色をしており、その見え方や希少性から贈答用などでも人気の高いみかんです。よりコクのある甘さと適度な酸味のバランスが良いのが特徴です。

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