今回のレシピは、「大将季」を使ったサルピコン（スペイン風マリネ）のご紹介です。
山上農園で採れる大将季は、不知火に比べてより豊かな果汁と甘みがあり、濃厚な味わいを楽しめます。また、種もないため様々な料理に使いやすい果物です。
「シーフードの小さな角切り」という名のマリネ。白ワインビネガーのキリリとした酸と、コクのある大将季の甘みが、貝柱の旨みをググッと引き立たせます。お好みでシーフードとマリネしてもおいしくいただけます。
毎日頑張っているあなたや大切な方への【休日のご褒美レシピ】をご紹介します。
レシピ提供 & 撮影協力 :
Stop By https://stopby.cafe/
材料 :
| 大将季 | 1個 （山上農園） |
| ピーマン | 1個 |
| 紫玉ねぎ（普通でも可） | 1/2個 |
| トマト | 1/4個 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ピンクペッパー（飾り用） | 適量 |
作り方 :
- まず貝柱を一口大にスライスします。
- トマトは種をとり、粗みじん切りにします。
玉ねぎ、ピーマン、薄皮を取り除いた大将季も同様に粗みじん切りにします。 - 2、3とオリーブ油、白ワインビネガーを絡めて塩で味を調えます。
- 1の貝柱を皿に盛りその上に4をたっぷりのせ、飾りでピンクペッパーを散らします。
使用している商品 :
大将季
鹿児島県のオリジナル品種である「大将季」は濃い橙色をしており、その見え方や希少性から贈答用などでも人気の高いみかんです。よりコクのある甘さと適度な酸味のバランスが良いのが特徴です。
イメージ :
